狂吃狂吃~的这些年
花过很多冤枉钱
第五届“中国美丽乡村·万峰林峰会”的“春风”吹来
只想和你分享黔西南真正的好食物
请在wifi下观看：
黔西南州五色糯米饭、冲冲糕，多彩美食多样情。（来源：腾讯视频）
美好的旅程，怎能少得了美食呢？
万人同吃羊肉粉
惊呆了吧~
羊肉熟透而不烂
米粉雪白，汤汁鲜淳红亮
辣香味浓，油大不腻
说到兴义美食
1│刷把头
刷把头是兴义的名小吃，起始于清朝同治年间，因形状如竹刷而得名。刷把头做工十分精细，面皮用面粉、鸡蛋、水等调制而成，再人工扦制成薄如纸的状态；竹笋切碎后放入开水锅中过两三次，再用清水冲五、六次，滤干后用猪油烹出香味。包制时先放瘦肉再放竹笋，最后拢成型放入蒸笼，猛火蒸制数分钟即可。
2│剪粉
剪粉以其具有薄、软、韧性好、口味佳特点，闻名全州及省内外。剪粉精选优质大米，浸泡后不加任何添加剂，经磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成色泽洁白、厚薄均匀的剪粉，再配上优质菜油制作的辣椒油、花椒油，芝麻酱、花生酱，大头菜、香葱、芫荽、酥豆及鲜脆的绿豆芽佐之而成的粉。
3│杠子面
杠子面全部手工制作。取精面按比例放鲜鸡蛋和匀，杠子压多次，最后切成细丝面条，煮一次一碗起锅，用鸡汤调配。面细筋好，入口鲜香。
4│鸡肉汤圆
鸡肉汤圆也是兴义的名小吃，创于清末。鸡肉汤圆最关键的在于，以鸡肉为馅，鸡汤烧制。吃起来不粘，鲜滑爽口。
5│兴义羊肉粉
兴义羊肉粉是兴义的名小吃之一，本地人没有不爱羊肉粉的，与大名鼎鼎的遵义羊肉粉同宗同源。羊肉熟而不烂，米粉雪白，浸泡在鲜醇红亮的汤汁里，辣香味浓。
6│三合汤
在兴义，每家餐馆都少不了三合汤。在糯米饭内放适量当地产的四季豆米，加酥肉片、酱油、醋、辣椒等佐料，掺入鸡汤或猪脚汤，煮得半稀半烂，连汤带水一大碗，味道十分鲜美。
7│烤鸭
虽叫烤鸭，实际却是炸鸭子。首先将收拾好的鸭子放入砂锅煮，六成熟时捞出；再将配好的调料放到卤汤中卤；最后把卤好的鸭子放在火上以精致菜油反复熏烤，直到皮渗出*油。这种烤鸭外酥里嫩，还可以切成小块放入大铁锅炸两三分钟滤干，撒上花椒、盐等调料拌匀食用。
8│砂锅饭
兴义的砂锅饭和其他的地方不太一样，饭是用淡油蒸出来的，本身有调料，就是光吃饭也很香。上面配有瘦肉末和莴笋做出来的料，最上面放个荷包蛋。吃的时候再放些水豆腐和泡菜，很有一番滋味。
9│饵块粑
饵块粑非常受兴义人喜欢，每家每户都会做。用最好的粳米和糯米混合制成，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可。饵块粑炒火腿是当地有名的菜式，将饵块粑加上火腿、酸腌菜末等炒制，浇上甜、咸酱油，拌上少许油辣椒，不仅卖相十足，而且吃起来香甜浓厚。
10│泡萝卜+蛋炒饭一条街。
泡萝卜+蛋炒饭一条街。泡萝卜很多地方都有，但是一条街全部用来卖泡菜绝对是兴义的特色。几十种的兴义泡菜，加上特制的青椒辣子酱，炒上一碗香香喷喷的蛋炒饭，绝对是最世俗的享受～～～
11│贞丰糯米饭
贞丰糯米饭。早在清嘉庆年间已是很有名气的风味小吃。制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次闷蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。
12│望谟花米饭
花米饭是望谟县布依族人的特产，不但色彩鲜艳，而且味道悠远。色彩一般有红、紫、黑、白、*几种，叫“五色花米饭”。
别急！图片还有额！
兴义羊肉粉（摄：张霆）
皮薄如纸，肉和笋为馅
辅以鸡汤、油浸胡椒面等兑成的蘸水
鲜美无比
“贵州名小吃”刷把头（摄：张霆）
鸡蛋、面粉和水混合
用木杠反复碾压
面条厚度不超过0.3毫米
并可任意配哨
兴义杠子面（摄：张霆）
鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱
融合糯米清香
糍糯细滑，油而不腻
鸡肉汤圆（摄：张霆）
香酥鸭、花米饭
饵块粑、盒子粑、肠旺粉……
被称为“贵州小吃之都”的黔西南
更多美食等待着你去老街发现
看完上图是不是口水直流呢？
吃，有时候是一种诱惑，
有时候却是一堆疑惑。
今晚约一顿可好？
来源：亮点黔西南综合整理
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