今天我们来聊一聊凉都人民日常爱吃的一种特色小吃，“羊肉粉”。
常说“南粉北面”,意思就是说南方人爱吃粉，北方人爱吃面，贵州人就爱吃粉，粉类的小吃数不胜数，羊肉粉就是其中之一，在贵州说起羊肉粉，人们都很熟悉，常见较出名的羊肉粉就有“水城羊肉粉、遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、黔西羊肉粉、兴义羊肉粉等。但现在名气最大的羊肉粉可能要数水城羊肉粉了。无论你走到贵州的哪个地市县，随处都能看到水城羊肉粉的招牌，商家为了招揽顾客，把水城羊肉粉的招牌打得一个比一个响亮，什么”某某记水城羊肉粉“”正宗水城羊肉粉“、”正宗水城黑山羊肉粉“、”正宗水城带皮黑山羊肉粉“,甚至还有”水城羊肉米线“的招牌，可不管他打的是什么招牌，大都能够红火的经营下去，由此可见人们喜爱羊肉粉的程度绝不亚于其它小吃。
水城羊肉粉，起源于上个世纪八十年代初，早些时候水城人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀用，人们不吃羊肉，是因为嗅不惯羊的那种膻味。八十年代初以后，人们逐渐摸索出用香菜和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。水城羊肉粉是贵州省六盘水市的民间小吃，是当今六盘水人早餐的主食。
水城羊肉粉是贵州省六盘水市的民间小吃，是当今六盘水人早餐的主食。在六盘水市的每个巷子都能看见羊肉粉馆的身影，羊肉粉几乎占据了凉都人民早餐系列的半壁江山，成了早餐的代名词，每天早上7-10点的时候，羊肉粉馆总是人头攒动，有些老字号的粉馆还需要排队叫号才能吃上。
米粉煮熟后，用漏勺捞进碗里，在粉上面平铺羊肉，适当加入盐、花椒、味精、鸡精等基本佐料，放入香菜，从炖锅里面舀上一勺用大料包精心炖煮了很长时间的羊骨浓汤倒进碗里，最后淋上秘制的油辣椒，一碗羊肉粉就大功告成了。
在凉都，羊肉粉的吃法五花八门，除了最基本的羊肉粉，食客们也会根据个人喜好搭配吃法，有加酸菜的、加大蒜的，在配上泡酸萝卜或泡青椒和洋葱，那叫一个绝！凉都出名的羊肉粉有“向佳羊肉粉”、“尝回头羊肉粉”、“忆瑞丰羊肉粉”等，欢迎有机会来到六盘水的朋友品尝。
到如今，“羊肉粉”不仅是凉都人民的早餐主食，还是凉都文化的一部分，有一种乡愁和美味叫羊肉粉，独属于六盘水水城的味道，吃了难忘却！在外漂泊的游子回家后必定第一餐就是家乡的羊肉粉。借此，小编希望在外漂泊的游子身体健康、平平安安，在回到家乡时吃上一碗热腾腾的羊肉粉。
